Вот подробный рецепт запеченных пикантных баклажанов без масла с сыром:

Ингредиенты:
— Баклажаны — 2 штуки (среднего размера)
— Сыр твердый (например, моцарелла, пармезан или любой другой на ваш вкус) — 100-150 г
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Помидоры — 2-3 штуки (по желанию, для дополнительной сочности)
— Оregano (орегано) — 1 ч. ложка
— Чили (по желанию) — 1 маленький перчик
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Зелень (петрушка, базилик или укроп) — для украшения

Инструкция:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие ломтики (примерно 1 см толщиной). Если хотите, чтобы они не горчили, посолите их и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышел лишний сок, а затем промойте и обсушите полотенцем.

2. Подготовка начинки:
— Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
— Если используете помидоры, нарежьте их кубиками.
— Сыр натрите на терке.
— Мелко нарежьте чили (если любите острое).
— В небольшой миске смешайте натертый сыр, чеснок, орегано, черный перец и, если нужно, немного соли.

3. Запеканка:
— Разогрейте духовку до 180-200°C.
— На противень выложите пергаментную бумагу или используйте силиконовый коврик.
— Положите ломтики баклажанов на противень в один слой.
— На каждый ломтик баклажана аккуратно выложите начинку: сырно-чесночную смесь и по желанию помидоры.

4. Запекание:
— Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.

5. Подача:
— Готовые баклажаны достаньте из духовки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячими.

Советы:
— Чтобы баклажаны не были слишком мягкими и водянистыми, можно предварительно запечь их без начинки в течение 10-15 минут, а потом добавить сырную смесь и продолжить запекать.
— Вы можете добавить в начинку различные специи по вкусу: базилик, паприку, розмарин и т.д.
— Если хотите, чтобы блюдо было менее острым, уменьшите количество чили или вообще исключите его.

Приятного аппетита!