Вот подробный рецепт теплого осеннего салата с куриной печенью и тыквой:

Ингредиенты:
— Куриная печень – 300 г
— Тыква (предпочтительно мускатная или любой другой сорт с плотной текстурой) – 300 г
— Руккола – 100 г
— Листья шпината – 50 г
— Грецкие орехи – 30 г
— Красный лук – 1 шт.
— Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
— Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
— Мед – 1 ч. ложка
— Соль, черный перец – по вкусу
— Чеснок – 1 зубчик
— Кинза или петрушка – по желанию для украшения

Приготовление:

Подготовка тыквы:
1. Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте на небольшие кубики (примерно 2-3 см).
2. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла и слегка обжарьте тыкву на среднем огне до золотистого цвета, около 5-7 минут, помешивая. Затем уберите с огня и отложите.

Подготовка куриной печени:
1. Куриную печень промойте, удалите пленки и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Обжарьте печень с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.
3. После обжаривания печень должна быть слегка розовой внутри. Посолите, поперчите и отложите.

Подготовка орехов и лука:
1. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде, чтобы они стали ароматными (около 2 минут). После этого порежьте их на крупные кусочки.
2. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка обжарьте в оставшемся масле до мягкости, около 3 минут.

Сборка салата:
1. В глубокой миске соедините рукколу и шпинат.
2. Добавьте в миску теплую обжаренную тыкву, печень, поджаренные орехи и лук.
3. Для заправки смешайте в небольшой чашке бальзамический уксус, мед, 1 столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
4. Полейте заправкой салат, аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись.

Подача:
1. Подавайте салат теплым, украсив свежей кинзой или петрушкой по желанию.
2. Этот салат прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или как гарнир к основным блюдам.

Приятного аппетита!