Голубцы из савойской капусты — это вкусное и питательное блюдо, которое отличается от обычных голубцов тем, что для его приготовления используется савойская капуста. Она более мягкая и нежная, чем обычная белокочанная, что придает голубцам особенный вкус. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Савойская капуста — 1 крупный кочан
— Фарш (смешанный свино-говяжий) — 500 г
— Рис — 1/2 стакана
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
— Сметана — 3-4 ст. ложки
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Вода или бульон — 2 стакана
— Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Приготовление:

1. Подготовка капусты:
— Разделите кочан савойской капусты на листья. Если листья трудно отрываются, аккуратно обрежьте их у основания.
— Для того чтобы они стали мягкими, обдайте листья кипятком или слегка отварите в воде 2-3 минуты, чтобы они стали гибкими и легко сворачивались.

2. Приготовление начинки:
— Промойте рис и отварите его до полуготовности (около 5-7 минут).
— Лук и морковь нарежьте мелко или натрите на терке. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
— В глубокой миске смешайте фарш, готовый рис, обжаренные лук с морковью, мелко нарезанный чеснок, соль, перец. Если вы хотите, можно добавить немного зелени.

3. Формирование голубцов:
— На каждый капустный лист выкладывайте 1-2 ст. ложки начинки и сворачивайте в рулетики, заворачивая края внутрь.
— Повторяйте с остальными листьями и начинкой.

4. Приготовление соуса:
— Если используете помидоры, нарежьте их мелко. Если томатную пасту — разведите ее водой.
— В кастрюле, в которой будете готовить голубцы, разогрейте немного масла. Выложите нарезанные помидоры или томатную пасту, обжарьте 2-3 минуты.
— Добавьте воду или бульон, лавровый лист, немного соли и перца. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

5. Готовка голубцов:
— Выложите голубцы в кастрюлю, заливая соусом.
— Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40-50 минут, периодически проверяя, чтобы соус не выкипал. При необходимости добавьте немного воды.
— За 10 минут до готовности можно добавить сметану для сливочного вкуса.

6. Подача:
— Подавайте горячими, посыпав зеленью по желанию.

Этот рецепт голубцов из савойской капусты подходит как для буднего, так и для праздничного стола. Важно не забывать про томатный соус и сметану, которые придают блюду сочность и насыщенный вкус!