Вот подробный рецепт рыбы в томате с луком и морковью, тушеной:

Ингредиенты:
— Рыба (порционные куски) — 800 г (можно использовать любую рыбу, например, треску, судака, хек или горбушу)
— Лук — 2 средние головки
— Морковь — 1 большая
— Томатная паста — 3 ст. ложки
— Помидоры свежие или консервированные — 2-3 штуки (или 1 банка нарезанных помидоров)
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Вода — 1 стакан (можно заменить рыбным бульоном или овощным бульоном)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
— Зелень (петрушка или укроп) — для подачи

Инструкция:
1. Подготовка рыбы:
— Если рыба целая, очистите ее от чешуи, потрошите и нарежьте на порционные куски.
— Промойте куски рыбы под холодной водой и обсушите их с помощью бумажных полотенец.

2. Подготовка овощей:
— Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками, как вам удобнее.
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.

3. Обжарка овощей:
— На сковороде разогрейте растительное масло.
— Добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
— Затем добавьте натертую морковь и продолжайте жарить еще 5 минут, пока морковь немного размякнет.

4. Добавление томатов:
— Если используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте к овощам на сковороду. Если используете консервированные помидоры, просто выложите их в сковороду.
— Добавьте томатную пасту и перемешайте.
— Добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислотность, если это необходимо.
— Тушите все вместе на среднем огне около 10 минут, чтобы помидоры немного размягчились и выделили сок.

5. Тушение рыбы:
— Выложите куски рыбы в сковороду с овощами и томатами.
— Залейте все водой (или бульоном).
— Добавьте соль, перец, лавровый лист.
— Закройте крышкой и тушите на медленном огне 20-30 минут, пока рыба не станет мягкой и хорошо пропитается ароматами.

6. Подача:
— Когда рыба будет готова, аккуратно переложите ее на тарелки.
— Овощи и соус из сковороды можно выложить сверху на рыбу.
— Украсьте блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

Подавайте рыбу с гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или отварными овощами. Приятного аппетита!