Вот подробный рецепт для баклажанов жареных в крахмале, хрустящих в кисло-сладком соусе:

Ингредиенты:

Для баклажанов:
— 2 крупных баклажана
— 4 ст. ложки картофельного или кукурузного крахмала
— 1 яйцо
— Соль по вкусу
— Перец по вкусу
— Масло растительное для жарки (150-200 мл)

Для соуса:
— 3 ст. ложки соевого соуса
— 2 ст. ложки уксуса (можно яблочного или белого)
— 3 ст. ложки сахара (по вкусу)
— 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
— 1 ч. ложка имбиря (натертого, по желанию)
— 1 ч. ложка кунжутного масла (по желанию)
— 1 ст. ложка воды
— 1 ч. ложка кукурузного крахмала (для загущения соуса)

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны помойте, нарежьте их на кубики или полоски, в зависимости от того, какую форму вы хотите.
— Присыпьте баклажаны солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы они пустили сок (это поможет избавиться от горечи).
— После этого промойте баклажаны от лишней соли и высушите бумажными полотенцами.

2. Подготовка к жарке:
— В глубокой миске взбейте яйцо с щепоткой соли и перца.
— В отдельной миске смешайте крахмал с небольшим количеством соли.
— Обмакните каждый кусочек баклажана сначала в яйцо, затем обваляйте в крахмале.

3. Жарка:
— Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Жарьте баклажаны партиями, по несколько штук за раз, до золотистой и хрустящей корочки. Это займет около 2-3 минут с каждой стороны.
— Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

4. Приготовление соуса:
— В небольшой кастрюле соедините соевый соус, уксус, сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая.
— Добавьте чеснок и имбирь (по желанию) и готовьте 2-3 минуты.
— Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в соус для загустения. Прокипятите соус еще 1-2 минуты до получения нужной консистенции.
— Добавьте кунжутное масло, если используете.

5. Сервировка:
— Выложите жареные баклажаны в глубокую тарелку.
— Полейте их горячим кисло-сладким соусом, перемешайте, чтобы соус пропитал баклажаны.
— При желании украсьте кунжутом или зеленью.

Подавайте баклажаны горячими, как закуску или гарнир. Приятного аппетита!