Кутья поминальная с изюмом (на поминки) – это традиционное блюдо славянской кухни, которое готовится на поминальные дни, чтобы почтить память ушедших близких. Рис, в качестве основного ингредиента, символизирует жизнь, а изюм добавляет сладости и символизирует благополучие.

Вот подробный рецепт приготовления кутьи с изюмом:

Ингредиенты:
— Рис (лучше круглозёрный) – 1 стакан
— Изюм – 100-150 г
— Мед – 2-3 столовые ложки (по вкусу)
— Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г (по желанию)
— Вода – 2 стакана
— Соль – щепотка
— Корица – 0.5 чайной ложки (по желанию)
— Ванильный сахар – 1 чайная ложка (по желанию)
— Сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка риса:
— Тщательно промойте рис в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
— Поставьте кастрюлю с 2 стаканами воды на огонь, доведите до кипения, добавьте рис, немного соли и варите на медленном огне под крышкой около 15-20 минут до готовности. Рис должен быть мягким и разваренным, но не кашеобразным.

2. Подготовка изюма:
— Промойте изюм под горячей водой и замочите его в кипятке на 10-15 минут, чтобы он стал мягким и не был жестким.
— Если хотите, можете добавить немного рома или водки, чтобы изюм приобрел интересный вкус, но это не обязательно.

3. Орехи (по желанию):
— Если вы решили добавить орехи, их нужно измельчить. Поджарьте орехи на сухой сковороде, чтобы они стали хрустящими и ароматными. После этого порубите их ножом на мелкие кусочки.

4. Сборка кутьи:
— В готовый рис добавьте мед (по вкусу) и тщательно перемешайте.
— Затем добавьте изюм (можно его немного обсушить), измельченные орехи (если использовали) и, по желанию, щепотку корицы или ванильного сахара.
— Всё тщательно перемешайте.

5. Охлаждение:
— Оставьте кутью охлаждаться до комнатной температуры.
— Перед подачей на поминки кутью можно украсить орехами или зернами граната (по желанию).

6. Подача:
— Кутья подается в специальной посуде, обычно в глубоких тарелках или чашах.
— Это традиционное блюдо часто употребляют в холодном виде, иногда добавляя немного воды или молока перед подачей, чтобы консистенция была более жидкой.

Советы:
— В некоторых вариантах кутьи добавляют вареные зерна пшеницы вместо риса или даже используют оба ингредиента вместе.
— Также можно добавить в кутью сушеную клюкву или чернослив для разнообразия вкуса.
— Если хотите, чтобы кутья была с легким алкогольным акцентом, можно добавить в неё немного рома или меда с настойкой.

Это блюдо идеально подходит для поминальных дней, когда важно сохранить память о покойных и предложить близким символическое угощение, которое олицетворяет жизнь, плодородие и покой.