Хазани — это традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой вареные или жареные пироги с различными начинками. Одной из самых популярных начинок является мясо, обычно говядина или баранина. Рецепт может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений.

Рецепт хазаней с мясом:

Ингредиенты для теста:
— Мука — 500 г
— Молоко — 200 мл
— Вода — 100 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Соль — 1 ч. ложка
— Сахар — 1 ч. ложка
— Дрожжи сухие — 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:
— Мясо (говядина или баранина) — 400 г
— Лук — 2-3 шт.
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Приготовление теста:
— В теплую воду добавьте сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей.
— В миске смешайте муку с яйцом, добавьте молоко, растительное масло и подготовленную дрожжевую смесь. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
— Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме.

2. Приготовление начинки:
— Мясо нарежьте мелкими кусочками или пропустите через мясорубку.
— Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
— Добавьте к луку мясо, посолите, поперчите и жарьте до готовности мяса, время от времени помешивая.
— По желанию можно добавить измельченный чеснок для аромата.

3. Формирование хазаней:
— Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки, из каждого сформируйте шарик.
— Каждый шарик раскатайте в круглый пласт (не слишком тонко).
— В центр каждого круга выложите начинку.
— Загните края теста к центру, чтобы получился закрытый пирог, и аккуратно защипите края.

4. Жарка или варка:
— Для жарки: Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте хазани с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны).
— Для варки: Залейте хазани в кипящую воду с солью и варите 10-15 минут, пока они не всплывут на поверхность.

5. Подача:
— Готовые хазани можно подавать горячими, с вашим любимым соусом или просто со сметаной.

Это классический рецепт, но, в зависимости от региона, могут быть вариации в начинке, например, с картошкой или капустой.