Вот подробный рецепт плова из утки в казане на плите:

Ингредиенты:
— Утка — 1 шт. (около 1,5-2 кг)
— Рис (длиннозерный) — 1,5 стакана
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Чеснок — 1 головка
— Масло растительное — 3-4 ст. ложки
— Специи: зира, кориандр, барбарис — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Вода — 3 стакана
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка утки:
— Утку разделите на части: окорочка, филе и грудку. Можно также порезать утку на более мелкие куски.
— Удалите лишний жир, но оставьте немного для аромата.

2. Обжаривание утки:
— Разогрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло.
— Выложите куски утки и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон (около 15-20 минут). Важно, чтобы мясо было поджарено, но не пересушено.
— Уберите утку из казана и отложите в сторону.

3. Приготовление овощей:
— Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте тонкими брусками или натрите на крупной терке.
— В казане оставьте немного масла от утки, добавьте лук и жарьте до мягкости, около 5 минут.
— Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут, помешивая.

4. Добавление специй:
— К овощам добавьте зиру, кориандр, барбарис, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.

5. Возвращение утки в казан:
— Положите обратно в казан обжаренную утку. Перемешайте с овощами и специями, чтобы все компоненты равномерно распределились.
— Добавьте 3 стакана горячей воды и доведите до кипения.
— Уменьшите огонь, накройте казан крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут, пока утка не станет мягкой.

6. Добавление риса:
— Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
— Рис выложите сверху на утку и овощи, не перемешивая.
— Аккуратно залейте рис горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
— Не перемешивайте, накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут до полного впитывания воды.

7. Подача:
— Когда плов готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут.
— Подайте плов горячим, посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка).

Советы:
— Если у вас нет казана, можно готовить в кастрюле с толстым дном.
— Для усиления вкуса можно добавить в плов немного копченых продуктов (например, копченую грудку или бекон).
— Вместо воды можно использовать бульон (например, из утки), чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Приятного аппетита!