Вот подробный рецепт мант с мясом и картошкой, которые будут очень сочными:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 500 г
— Вода — 200 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч. ложка
— Оливковое масло — 2 ст. ложки (по желанию)

Для начинки:
— Говядина (или баранина) — 400 г
— Картофель — 3-4 шт.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Тмин — 1 ч. ложка
— Сливочное масло — 50 г (для сочности)

Для готовки:
— Вода для варки
— Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной посуде взбейте яйцо, добавьте воду и немного оливкового масла (по желанию).
3. Постепенно добавляйте жидкость в муку и замешивайте тесто.
4. Замесите эластичное и мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
5. Оставьте тесто на 20-30 минут под полотенцем, чтобы оно стало более податливым.

2. Приготовление начинки:
1. Мясо нарежьте очень мелкими кусочками (или используйте мясорубку, но не делайте слишком мелким).
2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. Лук мелко порежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистой корочки, чтобы он стал мягким и ароматным.
4. В глубокой миске смешайте мясо, картошку, обжаренный лук, добавьте тмин, соль и перец по вкусу. Чтобы начинка была более сочной, добавьте 50 г сливочного масла (это даст дополнительную мягкость и вкус).

3. Формирование мант:
1. Тесто разделите на небольшие части, раскатайте каждую в круг диаметром около 8-10 см.
2. На центр каждого круга выкладывайте начинку, не переусердствуйте с количеством, чтобы мант не лопнул при варке.
3. Заверните края теста над начинкой и соедините их, формируя красивые, герметичные «пакетики». Подворачивайте края так, чтобы они не раскрылись во время готовки.

4. Приготовление на пару:
1. В кастрюле с пароваркой или в мантоварке доведите воду до кипения.
2. Смажьте решетку пароварки растительным маслом или застелите пергаментом.
3. Разложите мант на решетке, оставляя немного пространства между ними для расширения при варке.
4. Готовьте манты на пару 40-50 минут. Во время варки вода в кастрюле должна кипеть, но не сильно бурлить.
5. Когда манты будут готовы, аккуратно снимите их с пароварки.

5. Подача:
Манты подаются горячими. Лучше всего их подавать с растопленным сливочным маслом или с соусом на основе сметаны, чеснока и зелени.

Приятного аппетита! Эти манты будут очень сочными благодаря добавлению картошки и сливочного масла в начинку.

moidom7.ru ©