Вот подробный рецепт утки, фаршированной яблоками:

Ингредиенты:

— Утка (1,5–2 кг)
— Яблоки (4–5 штук, лучше кисло-сладких сортов, например, Антоновка)
— Лук (1 большая головка)
— Чеснок (2-3 зубчика)
— Масло сливочное (50 г)
— Тмин (1 ч. ложка)
— Корица (1/2 ч. ложки)
— Соль, перец (по вкусу)
— Мед (1 ст. ложка)
— Сухое белое вино (1/2 стакана)
— Оливковое масло (для смазывания утки)
— Паприка (по желанию, для посыпки)
— Листья лаврового дерева (2–3 штуки)

Для маринада:
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 ст. ложка меда
— 1 ч. ложка соевого соуса
— 1 ч. ложка бальзамического уксуса
— Сок половины лимона
— Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка утки: Прежде чем начинать, утку нужно тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Удалите все перья и остатки внутренностей. Обработайте утку маринадом. Для этого смешайте оливковое масло, мед, соевый соус, бальзамический уксус, лимонный сок, соль и перец. Хорошо натрите утку получившейся смесью, затем оставьте на 30–60 минут для маринования (можно даже на несколько часов в холодильнике, если есть время).

2. Приготовление начинки: Пока утка маринуется, займитесь начинкой. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки, удалив семена и кожуру. Лук порежьте кубиками, а чеснок мелко порубите.

3. Обжаривание начинки: В сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте яблоки, тмин, корицу, соль и перец. Обжаривайте, помешивая, около 5–7 минут, чтобы яблоки немного размякли, но не распались. Добавьте мед и продолжайте тушить еще 2–3 минуты.

4. Фарширование утки: Как только начинка готова, аккуратно нафаршируйте утку яблоками с луком. Если остается немного начинки, можно ее выложить в форму для запеканки, чтобы добавить аромат в процессе запекания. После того как утка будет нафарширована, зашейте отверстие ниткой или закрепите его зубочистками.

5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте утку оливковым маслом и положите в форму для запекания. На дно формы можно положить лавровые листья и немного вина, чтобы мясо оставалось сочным. Запекайте утку 1,5–2 часа, в зависимости от размера. Каждые 30 минут поливайте утку ее же соками, чтобы она не пересыхала. За 15 минут до готовности можно увеличить температуру до 200°C, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.

6. Подача: Выньте утку из духовки, дайте ей немного остыть. Затем аккуратно разрежьте, подавать можно с гарниром из картофеля или запеченных овощей.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©