Вот подробный рецепт филе рыбы в кляре:

Ингредиенты:
— 500 г филе рыбы (треска, судак, пикша или другая нежная рыба)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лимонный сок — 1 ст. ложка
— Мука — 100 г (и немного для обсыпки рыбы)
— Яйцо — 1 шт.
— Крахмал — 2 ст. ложки
— Молоко или вода — 50 мл
— Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию, для пышности)
— Растительное масло — для жарки

Подготовка:
1. Подготовка рыбы: Если филе рыбы замороженное, его нужно предварительно разморозить и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте филе на порционные кусочки (по 3-4 см шириной), удаляя возможные кости. Положите рыбу в миску, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

2. Приготовление кляра:
— В глубокой миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель (если используете) и немного соли.
— В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте молоко или воду. Соедините обе смеси, тщательно перемешайте до однородности, чтобы не было комков. Кляр должен быть достаточно густым, чтобы покрывать рыбу, но не слишком плотным.

3. Обжарка рыбы:
— Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масло должно покрывать дно сковороды на 1-2 см, чтобы рыба жарилась равномерно.
— Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке, затем опустите в кляр, полностью покрывая его. Аккуратно выложите рыбу на сковороду.
— Жарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Важно не перегружать сковороду, чтобы рыба жарилась равномерно.

4. Подача:
— Выложите готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— Подавайте горячим, с картофелем, овощами или свежим салатом. Также можно подать с соусом, например, тартаром или чесночным соусом.

Приятного аппетита!