Чебуреки на кефире

Вот подробный рецепт чебуреков на кефире:

Ингредиенты для теста:
— Кефир — 250 мл
— Мука — 400-450 г (приблизительно)
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч.л.
— Сода — 0,5 ч.л.
— Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:
— Фарш мясной (свиной или говяжий) — 500 г
— Лук репчатый — 1-2 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Соль, перец — по вкусу
— Вода или бульон — 50 мл (для сочности начинки)
— Зелень (по желанию) — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовка теста:
1. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте кефир, соль, соду и растительное масло. Хорошо перемешайте.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Начинайте с 400 г муки и, если необходимо, добавляйте еще немного, чтобы тесто получилось мягким, эластичным и не липло к рукам.
3. Замесите тесто до гладкости и оставьте его на 15-20 минут, чтобы оно немного отдохнуло.

2. Подготовка начинки:
1. Мелко нарежьте лук и чеснок.
2. В глубокой миске смешайте мясной фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Если фарш слишком сухой, добавьте немного воды или бульона, чтобы начинка была сочной.
3. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень, например, укроп или петрушку.

3. Формирование чебуреков:
1. Разделите тесто на небольшие части, скатайте их в шарики.
2. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт диаметром примерно 15-20 см.
3. На одну половину теста выложите 1-2 столовые ложки начинки, оставляя немного места по краям.
4. Сложите тесто пополам, накрыв начинку, и плотно защипите края, формируя полумесяц.
5. Чтобы чебуреки не раскрылись во время жарки, можно прижать края вилкой.

4. Жарка:
1. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Обжаривайте чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Чебуреки должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри.
3. В процессе жарки следите, чтобы масло не перегревалось, чтобы тесто не пригорело.

5. Подача:
Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими с соусом или просто так.

Приятного аппетита!