Картофельные пирожки жареные

Вот подробный рецепт жареных картофельных пирожков:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука – 500 г
— Молоко – 200 мл
— Сливочное масло – 50 г
— Яйцо – 1 шт.
— Дрожжи сухие – 10 г (или свежие – 25 г)
— Сахар – 1 ст. ложка
— Соль – 0,5 ч. ложки
— Вода – 100 мл (теплая)
— Растительное масло (для жарки) – 150-200 мл

Для начинки:
— Картофель – 4-5 крупных клубней
— Лук репчатый – 1-2 шт.
— Масло растительное – 2 ст. ложки
— Соль, перец – по вкусу
— Зелень (по желанию) – укроп или петрушка

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка теста
1. В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали работать и появилась пена.
2. В миске взбейте яйцо, добавьте молоко, растопленное сливочное масло и соль.
3. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы получилось мягкое тесто. Если нужно, добавьте еще немного муки, чтобы тесто не было слишком жидким.
4. Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло.

Шаг 2: Подготовка начинки
1. Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости, затем слейте воду и разомните в пюре.
2. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте немного рубленой зелени для аромата.

Шаг 3: Формирование пирожков
1. Тесто обомните после того, как оно подошло, и разделите его на небольшие кусочки (по 40-50 г).
2. Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепешку, в центр положите столовую ложку картофельной начинки.
3. Заверните края теста, сформируйте пирожок и аккуратно защипите.
4. Повторите процесс с остальными кусочками теста.

Шаг 4: Жарка пирожков
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
2. Аккуратно выкладывайте пирожки в разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
3. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 5: Подача
Готовые жареные пирожки подавайте горячими. Их можно есть как самостоятельное блюдо или с горячим чаем.

Приятного аппетита!