Подлива из свинины на сковороде с мукой

Вот подробный рецепт подливы из свинины на сковороде с мукой:

Ингредиенты:
— Свинина (шея или карбонад) — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Мука — 2 ст. ложки
— Вода или бульон — 300-400 мл
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
— Сметана или майонез — 2-3 ст. ложки (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Нарежьте свинину на небольшие кусочки или полоски, чтобы мясо быстрее приготовилось.
— Посолите и поперчите мясо по вкусу.

2. Обжарка мяса:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом.
— Положите мясо в разогретое масло и обжаривайте его на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Важно не перегружать сковороду, чтобы мясо равномерно подрумянилось.
— Когда мясо будет готово, выньте его из сковороды и отложите в сторону.

3. Подготовка овощей:
— Пока мясо жарится, нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
— В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла и обжарьте лук до мягкости (примерно 3-4 минуты).
— Добавьте тертую морковь и продолжайте жарить еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.

4. Приготовление подливы:
— Когда овощи обжарены, посыпьте их мукой и перемешайте, чтобы мука слегка обжарилась (1-2 минуты).
— Постепенно вливайте воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Это поможет создать однородную основу для подливы.
— Верните мясо в сковороду, добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
— Тушите подливу под крышкой на медленном огне около 20-30 минут, чтобы мясо стало мягким и пропиталось вкусом соуса. Если соус сильно загустел, можно добавить еще немного воды или бульона.

5. Завершение:
— По желанию, за 5 минут до готовности можно добавить измельченный чеснок и сметану или майонез для придания соусу более нежного вкуса.
— Попробуйте подливу на соль и при необходимости отрегулируйте вкус.

6. Подача:
— Подавайте подливу с гарниром (картофельное пюре, рис, гречка) или просто с хлебом.

Приятного аппетита!