Перловая каша с мясом

Рецепт перловой каши с мясом

Ингредиенты:
— Перловка — 1 стакан
— Говядина или свинина (мясо на кости) — 300-400 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Вода — 3 стакана (или бульон, если есть)
— Зелень (петрушка или укроп) — по желанию
— Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка перловки:
— Перловку следует замочить в холодной воде на 6-8 часов или на ночь, чтобы она быстрее варилась и стала мягче. Если времени мало, можно обойтись без замачивания, но тогда варить перловку будет дольше.
— После замачивания промойте крупу под проточной водой.

2. Подготовка мяса:
— Мясо нарежьте небольшими кубиками (если используете мясо на кости, то просто разделите его на части).
— В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
— Обжарьте мясо до золотистой корочки с обеих сторон.

3. Приготовление овощей:
— Пока мясо жарится, нарежьте лук мелким кубиком, а морковь — соломкой или натрите на крупной терке.
— Когда мясо подрумянится, добавьте лук и жарьте его до прозрачности.
— После этого добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими.

4. Смешивание с перловкой:
— В кастрюлю с мясом и овощами добавьте промытую перловку.
— Залейте водой или бульоном (примерно 3 стакана, чтобы жидкости было чуть выше уровня перловки).
— Добавьте соль, перец и лавровый лист. Если хотите, можно добавить немного чеснока для аромата.

5. Варка каши:
— Перемешайте все ингредиенты, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой.
— Варите кашу на слабом огне около 1,5–2 часов, пока перловка не станет мягкой, а мясо полностью приготовится. Если нужно, добавляйте воду по мере выпаривания.
— Периодически помешивайте, чтобы каша не пригорела.

6. Завершающий этап:
— Когда каша будет готова, снимите кастрюлю с огня. Дайте ей настояться 10-15 минут под крышкой.
— Перед подачей добавьте нарезанную зелень, если хотите.

Подача:
Перловую кашу с мясом можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к различным мясным блюдам. Отлично сочетается с солеными огурцами или томатным соусом.

Приятного аппетита!