Рецепт буженины в домашних условиях

Буженина — это вкусное и сытное блюдо, представляющее собой запечённое мясо, которое обычно готовят из свинины. Вот подробный рецепт, который позволит приготовить буженину в домашних условиях.

Ингредиенты:
— Свинина (лучше всего использовать шейку или корейку) — 1,5–2 кг
— Чеснок — 5–6 зубчиков
— Горчица (по желанию) — 1 ст. ложка
— Соль — 1,5–2 ч. ложки (по вкусу)
— Черный перец — 1 ч. ложка
— Молотая паприка (сладкая или копчёная) — 1 ч. ложка
— Сухие травы (тимьян, розмарин) — 1 ч. ложка
— Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
— Лавровый лист — 2–3 шт.
— Вода или белое вино — 1/2 стакана

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
— При необходимости удалите лишний жир и плёнки с мяса.
— Сделайте несколько надрезов по бокам куска мяса, чтобы маринад проник вглубь.

2. Маринад:
— Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавку.
— В миске смешайте чеснок, горчицу (если используете), соль, перец, паприку, сухие травы и оливковое масло. Хорошо перемешайте смесь.
— Натрите мясо полученной смесью, тщательно втирая в каждый надрез и по всей поверхности. Оставьте на 2-3 часа (или лучше на ночь) в холодильнике, чтобы мясо пропиталось маринадом.

3. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Поместите мясо на решётку, под которую можно поставить противень для сбора жира, или оберните его в фольгу для более мягкой текстуры.
— Вылейте немного воды или белого вина на дно противня, чтобы мясо не высыхало во время запекания.
— Поставьте мясо в разогретую духовку и запекайте около 1,5-2 часов. Время запекания зависит от размера куска мяса и желаемой степени прожарки.

4. Проверка готовности:
— Чтобы проверить готовность, проткните мясо ножом: сок должен быть прозрачным. Если он розовый, запекайте ещё 15-20 минут.
— Если хотите, чтобы буженина была с золотистой корочкой, откройте фольгу за 20 минут до конца готовки, чтобы мясо подрумянилось.

5. Подача:
— После запекания, выньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
— Нарежьте буженину на тонкие ломтики и подавайте с гарниром (к примеру, картофелем или свежими овощами) или используйте в качестве холодной закуски.

Советы:
— Если хотите, чтобы буженина имела более насыщенный вкус, можно добавить в маринад немного жидкого дыма.
— Для аромата можно также добавить в маринад небольшие веточки розмарина или тимьяна.
— Чтобы мясо было мягким и сочным, не пересушите его в духовке.

Приятного аппетита!