Рецепт Рождественского рулета «Полено» со сливочным кремом и какао

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа:
— Яйца – 4 шт.
— Сахар – 100 г.
— Мука – 100 г.
— Какао-порошок – 30 г.
— Разрыхлитель – 1 ч. л.
— Ванильный сахар – 1 ч. л.
— Щепотка соли.

Для сливочного крема:
— Сливки 33–35% – 300 мл.
— Сахарная пудра – 50–70 г (по вкусу).
— Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для украшения:
— Какао-порошок – 1–2 ст. л.
— Шоколад (тертый или в виде фигурных элементов) – для декора.
— Сахарная пудра – для имитации снега.
— Веточки розмарина, ягоды или другие съедобные украшения – по желанию.

—

Инструкции:

Шаг 1: Приготовление бисквита
1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя половину сахара (50 г), чтобы получить устойчивую пену.
3. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой и пышной массы.
4. Аккуратно соедините взбитые белки с желтковой массой, вводя белки порциями и перемешивая лопаткой.
5. Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель, просейте их в яичную смесь. Осторожно перемешайте до однородности.
6. Выложите тесто на противень, равномерно распределите и выпекайте 10–12 минут до готовности (проверяйте зубочисткой).
7. Готовый корж выложите на чистое кухонное полотенце, аккуратно снимите пергамент, сверните рулет вместе с полотенцем и оставьте остывать.

—

Шаг 2: Приготовление сливочного крема
1. Охладите сливки, миску и венчики для взбивания. Взбейте сливки до мягких пиков.
2. Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, взбейте до устойчивой консистенции. Крем готов.

—

Шаг 3: Сборка рулета
1. Осторожно разверните остывший бисквит, уберите полотенце.
2. Равномерно нанесите сливочный крем, оставив 1–2 см по краям.
3. Сверните рулет, плотно прижимая, но не деформируя. Уберите в холодильник на 1–2 часа для пропитки.

—

Шаг 4: Украшение
1. Посыпьте рулет какао-порошком через сито, создавая эффект «корки дерева».
2. Для дополнительного декора используйте тертый шоколад, сахарную пудру (имитируя снег), и веточки розмарина с ягодами.
3. При желании нарежьте небольшую часть рулета под углом и прикрепите сбоку, чтобы имитировать ветку.

—

Совет:
Перед подачей украсьте рулет рождественскими элементами, такими как съедобные фигурки (звезды, снеговики) или праздничная лента.

Приятного аппетита и теплого Рождества! 🎄