Икра из болгарского перца, баклажанов и яблок — это вкусное и оригинальное блюдо, которое сочетает в себе сладость перца, пикантность баклажанов и лёгкую кислинку яблок. Этот рецепт идеально подойдёт как для закуски, так и для гарнира. Вот подробный рецепт.

Ингредиенты:
— 2 больших баклажана
— 3 болгарских перца (желательно разноцветных)
— 2 яблока (сладкие, например, антоновка или другие)
— 1 большая луковица
— 3 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла (или растительного)
— 1 столовая ложка уксуса (можно яблочного или винного)
— 1 столовая ложка сахара
— Соль и чёрный перец — по вкусу
— Чеснок (по желанию) — для аромата
— 1 чайная ложка паприки (по желанию для остроты)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Баклажаны промойте, нарежьте крупными кусками и посолите. Оставьте на 20-30 минут, чтобы они пустили сок (это поможет избавиться от горечи).
— Болгарский перец разрежьте, удалите семена и нарежьте соломкой.
— Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками.
— Лук и чеснок нарежьте мелко.

2. Обжарка овощей:
— В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Сначала обжарьте лук до мягкости, около 5 минут.
— Добавьте нарезанный болгарский перец и обжаривайте его до мягкости, ещё 5-7 минут.
— После этого добавьте баклажаны, тщательно перемешайте, жарьте до золотистого цвета, около 10 минут. Если баклажаны сильно впитывают масло, можно добавить немного ещё масла или воды.
— В конце добавьте яблоки и чеснок. Жарьте ещё 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими.

3. Тушение:
— Влейте уксус, добавьте сахар, соль и чёрный перец по вкусу.
— Перемешайте и тушите на среднем огне ещё 15-20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими и не смешаются в одну массу.

4. Пюрирование:
— Когда все овощи и яблоки хорошо пропекутся, снимите сковороду с огня.
— Используя блендер, измельчите смесь до однородной массы. Это можно сделать как до состояния пюре, так и оставив небольшие кусочки для текстуры (по вашему предпочтению).

5. Подача:
— Икру можно подавать сразу, а можно оставить её для хранения в холодильнике. Икра хорошо хранится в стеклянной банке в холодильнике до 3-5 дней.
— Подавайте икру как закуску с тостами, хлебом или как гарнир к мясным блюдам.

Совет: При желании в икру можно добавить специи: лавровый лист, кориандр, кумин, чтобы усилить аромат и добавить интересных ноток.

Приятного аппетита!