Вот подробный рецепт рулетов из шпината с красной рыбой.

Ингредиенты:
— Шпинат (свежий) – 300 г
— Красная рыба (лосось, форель или семга) – 200 г
— Яйца – 2 шт.
— Мука – 2 ст. ложки
— Сметана – 2 ст. ложки
— Чеснок – 1 зубчик
— Соль и перец – по вкусу
— Оливковое масло – 1 ст. ложка (для жарки)
— Творожный сыр или мягкий сливочный сыр – 100 г
— Лимон – 1 шт. (для украшения, по желанию)
— Зелень (укроп, петрушка) – по желанию для подачи

Приготовление:

1. Приготовление шпинатного теста:
— В небольшом количестве оливкового масла обжарьте измельчённый шпинат до мягкости, 2-3 минуты. Если шпинат молодой, его можно просто бланшировать в кипятке пару минут, а потом отжать лишнюю влагу.
— В миске взбейте яйца с мукой, добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Вмешайте обжаренный шпинат (если он был жареным) или просто отжатый после бланшировки.
— Перемешайте до однородной массы. Это будет основа для ваших рулетов.

2. Приготовление рулетов:
— Слегка разогрейте сковороду с оливковым маслом.
— Выкладывайте шпинатное тесто тонким слоем и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета (по 1-2 минуты с каждой стороны).
— После того как все блины из шпината будут готовы, остудите их.

3. Приготовление начинки:
— Нарежьте рыбу тонкими ломтями. Лучше всего использовать свежую красную рыбу без кожи, но можно и слабосолёную.
— Для начинки можно использовать творожный или сливочный сыр, смешав его с мелко нарезанным чесноком, укропом или другой зеленью.

4. Сборка рулетов:
— На каждый остывший шпинатный блин выложите немного сырной массы, затем поверх — ломтики красной рыбы.
— Аккуратно сверните каждый блин в рулет.

5. Подача:
— Порежьте рулеты на небольшие порции и украсьте зеленью, лимонными дольками или дополнительно добавьте соус (например, сметанный или на основе йогурта).

Советы:
— Если вы хотите, чтобы рулеты имели более насыщенный вкус, можно добавить в начинку каперсы или оливки.
— Для украшения можно использовать и другие свежие травы, такие как базилик или розмарин.
— Рулеты можно подавать как холодную закуску или на завтрак.

Приятного аппетита!