Сладкая курица по-китайски — это популярное китайское блюдо, которое сочетает в себе хрустящую курицу и сладкий соус с кислинкой. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для курицы:
— 500 г куриного филе (лучше использовать филе бедра или грудки)
— 1 яйцо
— 2 ст. ложки кукурузного крахмала
— 2 ст. ложки муки
— 1/2 ч. ложки соли
— 1/4 ч. ложки черного перца
— Масло для жарки (растительное или кунжутное)

Для соуса:
— 3 ст. ложки соевого соуса
— 2 ст. ложки уксуса (рисового или яблочного)
— 3 ст. ложки сахара (можно использовать мед или сахарный сироп)
— 1 ст. ложка кетчупа или томатной пасты
— 1 ст. ложка воды
— 1/2 ч. ложки крахмала (для загустителя)
— 1/2 ч. ложки тертого имбиря (по желанию)
— 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
— 1 ст. ложка кунжутного масла (по желанию)
— Кунжут (для посыпки)
— Зеленый лук (для украшения)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка курицы
1. Курицу нарежьте небольшими кусочками (около 3-4 см), чтобы они были удобны для жарки.
2. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте муку, кукурузный крахмал, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения густой пасты.
3. Обваляйте кусочки курицы в получившейся смеси, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно.

Шаг 2: Жарка курицы
1. В сковороде или воке разогрейте масло. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы при опускании курицы оно шипело.
2. Обжаривайте курицу порциями, не перегружая сковороду, до золотистой корочки (около 3-5 минут на каждой стороне).
3. Готовую курицу выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 3: Приготовление соуса
1. В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте соевый соус, уксус, сахар, кетчуп (или томатную пасту), воду и крахмал.
2. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.
3. После закипания уменьшите огонь и продолжайте варить еще 2-3 минуты до загустения соуса.
4. При желании добавьте тертый имбирь, чеснок и кунжутное масло для аромата.

Шаг 4: Соединение курицы и соуса
1. В сковороду или вок верните курицу и залейте готовым соусом.
2. Перемешайте, чтобы курица покрылась соусом со всех сторон, и прогрейте несколько минут.

Шаг 5: Подача
1. Переложите курицу на тарелку, посыпьте кунжутом и нарезанным зеленым луком для украшения.
2. Подавайте с рисом или лапшой по желанию.

Советы:
— Если хотите, чтобы курица была более хрустящей, обжаривайте ее дважды: сначала до золотистой корочки, затем оставьте ее на несколько минут в горячем масле, а после снова выложите на бумажное полотенце.
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного свежего апельсинового сока или немного чеснока.
— Вместо сахара можно использовать мед для более натурального вкуса.

Приятного аппетита!