Вот подробный рецепт котлет из картошки и кабачка с твердым сыром:

Ингредиенты:
— Картофель — 4-5 шт. среднего размера
— Кабачок — 1 шт. (среднего размера)
— Твердый сыр (например, пармезан или российский) — 100 г
— Лук — 1 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
— Панировочные сухари — 3-4 ст. ложки
— Мука — 2-3 ст. ложки
— Соль, перец — по вкусу
— Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
— Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Картофель очистите, отварите до мягкости (в подсоленной воде), затем хорошо разомните в пюре.
— Кабачок помойте, удалите хвостики. Если кабачок молодой, кожица мягкая и не требует удаления, но если он старый, лучше очистить. Нарежьте его мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
— Лук очистите и мелко нарежьте. Если хотите, можно его предварительно обжарить до золотистого цвета для лучшего вкуса.
— Чеснок пропустите через пресс (если используете).

2. Подготовка массы для котлет:
— В большую миску выложите картофельное пюре и добавьте натертый или нарезанный кабачок. Если кабачок слишком сочный, отожмите лишнюю влагу.
— Добавьте к смеси яйцо, нарезанный лук, чеснок (по желанию), а также натертый твердый сыр.
— Посолите, поперчите по вкусу и добавьте мелко нарезанную зелень (если хотите).
— Постепенно добавляйте муку и панировочные сухари, перемешивая до получения однородной массы, которая будет хорошо держать форму. Если масса слишком жидкая, добавьте немного больше муки или сухарей.

3. Формирование котлет:
— Сформируйте из полученной массы небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях (для хрустящей корочки) или в муке.

4. Жарка котлет:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, около 4-5 минут с каждой стороны. Огонь должен быть средним, чтобы котлеты успели хорошо проготовиться внутри, не подгорая снаружи.

5. Подача:
— Готовые котлеты можно подавать с гарниром (например, с картофельным пюре или салатом), а также с соусом по вкусу, например, с чесночным или сметанным.

Приятного аппетита!