Вот подробный рецепт скумбрии в томатном соусе:

Ингредиенты:
— Скумбрия — 2-3 шт.
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Помидоры — 3-4 шт. (или 200 мл томатного пюре)
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту)
— Вода — 200 мл
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Скумбрию очистить от чешуи, выпотрошить и удалить голову. Тщательно промыть.
— Разрезать рыбу на порционные куски (каждую рыбу можно разделить на 2-3 части).
— Скумбрию посолить и поперчить по вкусу, оставить на 15-20 минут, чтобы она немного пропиталась специями.

2. Подготовка овощей:
— Лук очистить и нарезать полукольцами.
— Морковь почистить и нарезать тонкими кругами или соломкой.
— Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавку.
— Помидоры обдать кипятком, чтобы легко снять кожицу. Нарезать мякоть кубиками. Если используете томатное пюре, просто отмерьте нужное количество.

3. Приготовление соуса:
— В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости.
— Добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
— Введите чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
— Положите нарезанные помидоры (или пюре) в сковороду, добавьте лавровый лист, сахар (если используете) и немного воды. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 10-15 минут, чтобы соус немного уварился и загустел.
— Посолите и поперчите по вкусу.

4. Готовим скумбрию:
— В сковороду с соусом добавьте куски рыбы, аккуратно перемешайте. Закройте крышкой и тушите на слабом огне около 20-25 минут, периодически проверяя, чтобы рыба не подгорела, можно добавить немного воды, если соус сильно загустевает.

5. Подача:
— Когда рыба готова, аккуратно выложите её на тарелку, полейте соусом и украсьте зеленью.
— Подавайте с гарниром — картофельным пюре, рисом или овощами.

Приятного аппетита!