Вот подробный рецепт утки с квашеной капустой в духовке:

Ингредиенты:
— Утка (1-1,5 кг)
— Квашеная капуста (500 г)
— Лук (1 шт.)
— Морковь (1 шт.)
— Чеснок (3-4 зубчика)
— Картофель (3-4 шт.)
— Соль, перец по вкусу
— Масло растительное (для смазывания утки)
— Лавровый лист (2-3 шт.)
— Тмин (1 ч. л.)
— Вода или бульон (200 мл)

Подготовка:

1. Подготовка утки:
— Утку хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
— Если есть лишний жир, его можно удалить или оставить для более сочной утки.
— Сделайте надрезы на коже утки (по бокам и на бедрах), чтобы она лучше пропекалась.
— Натерите утку солью, перцем, тмином, и натертой цедрой лимона (по желанию). Можно также добавить пару зубчиков чеснока, натертых на мелкой терке, чтобы придать аромата.

2. Подготовка овощей:
— Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
— Морковь нарежьте кружочками.
— Картофель нарежьте крупными кусками.
— Чеснок можно оставить целыми зубчиками или нарезать на несколько частей.

3. Подготовка квашеной капусты:
— Если квашеная капуста слишком кислая, можно промыть её под холодной водой, чтобы немного уменьшить кислотность. Если она мягкая, её можно оставить как есть.

4. Запекание:
— На дно жаропрочной формы или противня выложите лук, морковь, картофель и капусту.
— Поверх овощей положите утку.
— Добавьте лавровый лист, чеснок и немного воды или бульона (это нужно для того, чтобы утка не пересохла в процессе запекания).
— Смажьте утку растительным маслом, чтобы она стала золотистой и хрустящей.
— Накройте форму фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку.

5. Время запекания:
— Запекайте утку с квашеной капустой около 1,5 — 2 часов. Каждые 30 минут открывайте фольгу и поливайте утку образовавшимся соком.
— За 20-30 минут до конца готовки снимите фольгу, чтобы утка подрумянилась.

6. Подача:
— Готовую утку с квашеной капустой аккуратно выложите на большое блюдо.
— В качестве гарнира подавайте запеченные картофель и морковь.
— По желанию, украсьте зеленью.

Приятного аппетита!