Паприкаш по-венгерски — это ароматное блюдо, основными ингредиентами которого являются курица (или другие мясные продукты) и паприка. Это блюдо сочетает в себе нежность мяса и богатый вкус пряностей, особенно паприки.

Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

— Курица — 1,5 кг (куры или куриные части, например, бедра или грудки)
— Лук — 2 шт. (среднего размера)
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Паприка (сладкая) — 2 ст. ложки
— Паприка (острая) — 1 ч. ложка (по желанию)
— Мука — 1 ст. ложка
— Сметана — 200 мл (желательно жирная)
— Бульон или вода — 500 мл
— Растительное масло — 2 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Тимьян — 1 ч. ложка (по желанию)
— Зеленый лук или петрушка — для украшения

Инструкции:

1. Подготовка курицы:
— Куриные части помойте, обсушите. Если используете целую курицу, нарежьте её на порционные части.
— Посолите и поперчите мясо.

2. Обжарка лука:
— В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
— Нарежьте лук мелкими кубиками и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, около 5-7 минут.

3. Добавление чеснока и паприки:
— Измельчите чеснок и добавьте его к луку. Обжаривайте вместе ещё минуту.
— Всыпьте сладкую паприку (и по желанию острую) и тщательно перемешайте. Важно, чтобы паприка не подгорела, иначе она станет горькой.

4. Обжарка курицы:
— Добавьте курицу в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте мясо с обеих сторон до золотистой корочки (около 10-12 минут).

5. Готовим соус:
— Посыпьте курицу мукой и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась. Это поможет соусу загустеть.
— Влейте бульон (или воду), добавьте лавровый лист и тимьян. Перемешайте и доведите до кипения.
— Уменьшите огонь до минимального и тушите курицу под крышкой около 40 минут, пока мясо не станет мягким.

6. Добавление сметаны:
— Когда курица почти готова, влейте сметану в кастрюлю, тщательно размешайте. Это сделает соус более кремовым и ароматным.
— Тушите еще 10-15 минут, периодически помешивая.

7. Подача:
— Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль или перец по вкусу.
— Подавайте паприкаш горячим, посыпав зеленью (петрушка или зеленый лук).

Советы:

— Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь сладкой и копченой паприки.
— Паприкаш можно подавать с гарниром из картофеля, макарон, риса или с традиционными венгерскими клецками (тухни).
— Вместо курицы можно использовать свинину или телятину, однако курица является классическим вариантом для этого блюда.

Приятного аппетита!