Вот подробный рецепт приготовления толстолобика на мангале на решетке в сметане:

Ингредиенты:
— Толстолобик (филе или целая рыба) – 1-1,5 кг
— Сметана – 200 мл
— Лимон – 1 шт.
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Прованские травы (или другие специи по вкусу) – 1 ч. ложка
— Лук репчатый – 1 шт. (по желанию)
— Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Подготовка рыбы:
1. Подготовка рыбы:
Если вы готовите целого толстолобика, очистите его от чешуи, потрошите, удалите плавники и хвост. Промойте рыбу под холодной водой.
Если у вас филе, то просто его хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами.

2. Маринад:
В глубокой миске смешайте сметану, оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок, соль, перец и прованские травы. Добавьте сок половины лимона и тщательно перемешайте.

3. Маринование:
Обмажьте рыбу (или филе) полученной маринадной смесью. Если готовите целую рыбу, аккуратно поместите маринад в брюшко, а если филе — просто обмажьте с обеих сторон. Положите рыбу в пакет или миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Чем дольше рыба маринуется, тем насыщеннее будет вкус.

Приготовление:
1. Разогрев мангала:
Разогрейте мангал до средней температуры. Уголь должен быть хорошо прогрет, но без открытого пламени.

2. Жарка на решетке:
Если у вас целая рыба, ее можно аккуратно положить на решетку для мангала. Для филе лучше использовать специальную решетку для рыбы, чтобы не распалась на части.

3. Готовим рыбу:
Жарьте рыбу на мангале, переворачивая ее каждые 5-7 минут, чтобы она прожарилась равномерно со всех сторон. Время жарки зависит от толщины рыбы, но в среднем это 20-30 минут. Рыба готова, когда мясо легко отделяется от костей и имеет золотистую корочку.

4. Подавать:
После того как рыба готова, аккуратно снимите с решетки и выложите на тарелку. Перед подачей украсьте свежей зеленью, а также нарезанным лимоном для добавления свежести.

Советы:
— Чтобы рыба не прилипала к решетке, можно предварительно смазать решетку растительным маслом.
— Можно добавить к маринаду немного горчицы для остроты или немного меда для сладости.
— Подавайте рыбу с гарниром из овощей, картофеля или с легким салатом.

Приятного аппетита!