Вот подробный рецепт для приготовления скумбрии, тушеной с овощами:

Ингредиенты:
— Скумбрия — 2-3 штуки (примерно 500-700 г)
— Морковь — 2 штуки
— Лук — 1 большая головка
— Помидоры — 2-3 штуки (или 200 г томатов в собственном соку)
— Болгарский перец — 1 штука
— Картофель — 3-4 штуки
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Растительное масло — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Вода — 200-300 мл
— Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу

Инструкция:
1. Подготовка рыбы:
— Скумбрию очистите от чешуи, удалите голову, хвост и внутренности.
— Нарежьте рыбу на порционные куски (по 3-4 см в ширину).
— Посолите и поперчите рыбу, можно добавить немного лимонного сока для аромата.

2. Подготовка овощей:
— Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или брусками.
— Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
— Картофель очистите и нарежьте кубиками или кружочками.
— Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
— Помидоры нарежьте кубиками, если используете свежие.

3. Тушение:
— В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
— Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи несколько минут до мягкости.
— Добавьте картофель и продолжайте жарить еще 5-7 минут, помешивая.
— Выложите куски скумбрии поверх овощей. Если рыба сильно крупная, можно аккуратно выложить сверху, чтобы куски не разваливались.
— Добавьте помидоры (или томаты в собственном соку), чеснок, лавровый лист и немного воды (200-300 мл).
— Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите все вместе 25-30 минут, периодически проверяя на готовность рыбы и картофеля. При необходимости добавьте немного воды.

4. Подача:
— После того как рыба и овощи хорошо потушатся, посолите и поперчите по вкусу.
— Подавайте горячим, посыпав зеленью по вкусу.

Советы:
— Вместо воды можно использовать рыбный бульон, если у вас есть.
— Можно добавить специи, такие как тимьян или базилик, для придания дополнительного аромата.
— Рекомендуется подавать с кусочком свежего хлеба или рисом.

Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина.