Рецепт: Картофельные пельмени с картошкой и салом

Ингредиенты:

Для теста:
— Пшеничная мука — 500 г
— Яйцо — 1 шт.
— Вода — 200 мл
— Соль — 1 ч. л.

Для начинки:
— Картофель — 500 г
— Сало (свежее или соленое) — 100 г
— Лук репчатый — 1 крупная головка
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу

Для подачи:
— Сметана — по вкусу
— Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

—

Шаги приготовления:

1. Подготовьте тесто:
1. В глубокой миске смешайте яйцо, воду и соль.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая плотное и эластичное тесто.
3. Оберните тесто пленкой или накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.

2. Приготовьте начинку:
1. Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните картофель в пюре.
2. Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до образования шкварок. Выньте шкварки и отложите.
3. В вытопившемся жире обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Смешайте картофельное пюре, шкварки и обжаренный лук. Приправьте солью и перцем по вкусу. Остудите начинку.

3. Лепка пельменей:
1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1–2 мм и вырежьте кружочки диаметром 6–8 см (можно использовать стакан).
2. В центр каждого кружочка положите по 1 ч. л. начинки.
3. Сложите кружочек пополам и тщательно защипните края, чтобы начинка не вылезала.

4. Варка пельменей:
1. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль.
2. Положите пельмени партиями в кипящую воду. Варите 5–7 минут после всплытия, периодически помешивая.

5. Подача:
1. Готовые пельмени достаньте шумовкой и выложите на тарелки.
2. Подайте со сметаной, посыпав свежей зеленью.

—

Советы:
— Можно добавить немного чеснока в начинку для аромата.
— Для замены сала подойдут копчености, такие как бекон.
— Чтобы пельмени не прилипали друг к другу, можно слегка смазать их растительным маслом после варки.

Приятного аппетита! 🍽️