Вот подробный рецепт утки в вине с картошкой:

Ингредиенты:
— Утка (целая, вес около 2-2,5 кг)
— Картофель — 1,5 кг
— Белое сухое вино — 300 мл
— Лук — 2 шт.
— Чеснок — 4 зубчика
— Морковь — 2 шт.
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Сливочное масло — 50 г
— Чеснок — 2 зубчика
— Тимьян — 2 веточки
— Лавровый лист — 2 шт.
— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка утки:
— Утку тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
— Нарежьте утку на порционные куски или оставьте целой (если утка большая).
— Посолите, поперчите и натрите нарезанным чесноком.
— Оставьте на 20-30 минут для маринования.

2. Обжарка утки:
— Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
— Обжаривайте куски утки со всех сторон до золотистой корочки (около 10-12 минут).
— Выложите обжаренные куски утки на тарелку и отложите в сторону.

3. Приготовление овощей:
— Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, картофель — крупными кубиками или дольками.
— В той же сковороде, где жарилась утка, добавьте немного сливочного масла.
— Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и картофель. Обжаривайте овощи 5-7 минут.

4. Тушение в вине:
— В форму для запеканки или жаропрочную кастрюлю выложите обжаренные овощи.
— Сверху выложите утку.
— Залейте белым сухим вином.
— Добавьте лавровый лист и веточки тимьяна.
— Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку.

5. Запекание:
— Запекайте утку с овощами около 1,5-2 часов. Каждые 30 минут поливайте утку образовавшимся соусом.
— За 20-30 минут до окончания запекания снимите крышку, чтобы утка подрумянилась.

6. Подача:
— Подавайте утку в вине с картошкой горячей, полив соусом из формы.

Советы:
— Можно добавить к овощам немного грибов для дополнительного аромата.
— Вместо белого вина можно использовать красное, если хотите более насыщенный вкус.

Приятного аппетита!