Рецепт рыбных котлет из скумбрии:

Ингредиенты:
— Скумбрия — 2-3 штуки (в зависимости от размера)
— Картофель — 2-3 штуки (среднего размера)
— Лук — 1 штука
— Яйцо — 1 штука
— Панировочные сухари — 3-4 ст. ложки
— Мука — 2 ст. ложки (для обсыпки)
— Соль, перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
— Зелень (петрушка или укроп) — по желанию
— Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Разделайте скумбрию. Удалите головы, плавники, хвосты, потрошите рыбу, уберите кости и кожицу. Полученное филе нарежьте на кусочки. Если есть возможность, можно воспользоваться блендером или мясорубкой, чтобы филе получилось более мелким.

2. Подготовка картофеля:
— Картофель отварите в мундире (до готовности), затем очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в пюре.

3. Лук и чеснок:
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, затем обжарьте на растительном масле до мягкости. Если используете чеснок, пропустите его через пресс.

4. Смешивание:
— В глубокой миске соедините филе скумбрии, отварной картофель, жареный лук (и чеснок, если используете), яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу. По желанию добавьте нарезанную зелень. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

5. Формирование котлет:
— Сформируйте из полученной массы котлеты, придавая им форму круглых или овальных лепешек.

6. Жарка:
— Обваляйте котлеты в муке с обеих сторон.
— Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 4-5 минут с каждой стороны).

7. Подача:
— Готовые котлеты можно подавать с картофельным пюре, рисом или овощами. Также они вкусны с соусами (например, сметанным или томатным).

Советы:
— Для более нежной текстуры котлет можно добавить немного молока в картофельное пюре.
— Если масса для котлет слишком жидкая, можно добавить еще немного панировочных сухарей для загустения.
— Чтобы котлеты были более сочными, можно использовать не только скумбрию, но и добавить в смесь немного сливочного масла.