Вот подробный рецепт пасты со шпинатом в сливочном соусе:

Ингредиенты:
— Паста (спагетти, фетучини или пенне) – 250 г
— Шпинат свежий – 200 г (или замороженный – 150 г)
— Сливки 20-30% – 200 мл
— Масло оливковое – 1 ст. ложка
— Масло сливочное – 2 ст. ложки
— Чеснок – 2 зубчика
— Пармезан тертый – 50 г
— Соль – по вкусу
— Черный перец – по вкусу
— Орегано (по желанию) – 0.5 ч. ложки
— Лимон (по желанию) – несколько капель сока

Приготовление:

1. Подготовка пасты:
— В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. После этого откиньте пасту на дуршлаг, сохранив немного воды (пару ложек).

2. Приготовление соуса:
— В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и добавьте сливочное масло.
— Очистите и мелко порежьте чеснок. Добавьте его в сковороду и жарьте до золотистого цвета, около 1-2 минут, чтобы он стал ароматным.

3. Шпинат:
— Если у вас свежий шпинат, промойте его, обрежьте стебли и нарежьте крупно. Если шпинат замороженный, разморозьте его и хорошо отожмите от лишней жидкости.
— Добавьте шпинат в сковороду и обжаривайте, помешивая, до того момента, как он полностью уменьшится в объеме (примерно 3-5 минут для свежего шпината или 2-3 минуты для размороженного).

4. Сливочный соус:
— Когда шпинат готов, влейте сливки и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и тушите 3-5 минут, пока соус немного не загустеет.
— Добавьте тертый пармезан, хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился и соус стал более кремовым.
— Попробуйте на соль и добавьте, если нужно. Также можно приправить черным перцем и орегано.

5. Соединение пасты и соуса:
— Переложите отваренную пасту в сковороду с соусом и тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась сливочной смесью. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы достичь нужной консистенции.

6. Подача:
— Подавайте пасту горячей, при желании посыпьте дополнительным пармезаном или добавьте несколько капель лимонного сока для свежести.

Приятного аппетита!