Вот подробный рецепт подливы из свинины с томатной пастой:

Ингредиенты:
— Свинина (мякоть, без костей) — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Томатная паста — 2-3 ст. ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Мука — 1-2 ст. ложки
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Вода (или бульон) — 1-1,5 стакана
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Зелень (петрушка или укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка свинины:
— Свинину нарежьте небольшими кусочками (по 3-4 см).
— Обжарьте мясо на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон. Мясо должно стать слегка подрумяненным. Это займет около 10-15 минут. После этого отложите мясо в сторону.

2. Приготовление овощей:
— Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
— В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла (если нужно) и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Готовим подливу:
— В сковороду с овощами добавьте томатную пасту и обжаривайте её вместе с луком и морковью 1-2 минуты, чтобы раскрылись ароматы томата.
— Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты, чтобы мука немного подрумянилась.
— Затем постепенно влейте воду (или бульон), тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Если хотите более густую подливу, добавьте меньше воды.

4. Заключительный этап:
— Верните в сковороду свинину. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и нарезанный чеснок.
— Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите подливу на слабом огне 40-50 минут, пока мясо не станет мягким и пропитается соусом.
— Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды или бульона.

5. Подача:
— Готовую подливу из свинины можно посыпать свежей зеленью и подавать с гарниром, таким как картофель, рис или паста.

Приятного аппетита!