Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

Это простое и вкусное блюдо подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.

—

Ингредиенты:
— Баклажаны – 2 крупных или 3 средних
— Помидоры – 3-4 шт. (сочные)
— Лук репчатый – 1 крупная луковица
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Сладкий перец (опционально) – 1 шт.
— Оливковое или растительное масло – 3-4 ст. ложки
— Томатная паста (опционально) – 1 ст. ложка
— Соль – по вкусу
— Черный молотый перец – по вкусу
— Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – для подачи
— Вода или овощной бульон – 50-100 мл

—

Пошаговый процесс:

1. Подготовка баклажанов:
— Нарежьте баклажаны кубиками или кольцами (толщиной ~1 см).
— Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Подготовка других овощей:
— Нарежьте лук полукольцами.
— Помидоры нарежьте кубиками (по желанию можно снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком).
— Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
— Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

3. Обжаривание:
— В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло.
— Обжарьте лук до прозрачности, добавьте баклажаны и обжаривайте 5-7 минут, помешивая.

4. Добавление овощей:
— Добавьте сладкий перец (если используете) и обжарьте еще 3 минуты.
— Затем положите помидоры и чеснок. Перемешайте.
— По желанию добавьте томатную пасту для насыщенного вкуса.

5. Тушение:
— Влейте воду или овощной бульон, уменьшите огонь до минимального.
— Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
— В конце посолите и поперчите по вкусу.

6. Подача:
— Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
— Подавать можно как горячим, так и охлажденным.

—

Советы:
— Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного паприки или итальянских трав.
— Баклажаны лучше выбирать молодые, с минимальным количеством семян.
— Для остроты можно добавить немного красного перца или чили.

Приятного аппетита! 🌱