Вот подробный рецепт сочного стейка из свинины на сковороде:

Ингредиенты:
— 2 свиных стейка (по 250-300 г каждый) — лучше использовать мясо с небольшими прожилками жира (например, из шеи или карбонада)
— 2-3 столовые ложки растительного масла (можно использовать оливковое)
— 2-3 зубчика чеснока
— 1-2 веточки свежего розмарина или тимьяна (по желанию)
— Соль и перец по вкусу
— 1-2 столовые ложки сливочного масла (для добавления в конце)
— 1 столовая ложка соевого соуса (по желанию, для аромата)

Подготовка:
1. Подготовка стейков:
— Достаньте мясо из холодильника за 15-20 минут до готовки, чтобы оно немного прогрелось до комнатной температуры. Это помогает стейкам прожариться более равномерно.
— Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Приправление:
— Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Если хотите, можно добавить немного соевого соуса для придания аромата.

3. Разогрев сковороды:
— На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне до сильного жара (масло должно слегка дымить).

4. Обжарка стейков:
— Положите стейки на сковороду. Они должны издавать характерный звук, когда касаются горячей поверхности. Не двигайте стейки в первый момент, чтобы не нарушить образовавшуюся корочку.
— Обжаривайте стейки по 4-5 минут с каждой стороны (время может варьироваться в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки):
— Средне-прожаренный стейк: внутренняя температура 60-65°C
— Прожарка до well done: внутренняя температура 70°C и выше.

5. Добавление ароматных добавок:
— Когда перевернете стейк, добавьте на сковороду несколько зубчиков чеснока (предварительно слегка раздавленных) и веточки розмарина или тимьяна.
— Влейте 1-2 столовые ложки сливочного масла и с помощью ложки поливайте стейки растопленным маслом с пряностями (так мясо становится более ароматным и сочным).

6. Отдых стейков:
— После того как стейки готовы, переложите их на тарелку и дайте отдохнуть 5-7 минут. Это нужно для того, чтобы соки внутри мяса перераспределились и стейк остался сочным.

Подача:
— Подавайте стейки с любимым гарниром (например, картофельное пюре, жареные овощи или салат).
— Можно украсить стейк свежими травами или добавить немного лимонного сока перед подачей.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©