Рыбные котлеты из хека сочные

Рыбные котлеты из хека (сочные)

Ингредиенты (на 4 порции):
— Филе хека – 500 г
— Лук репчатый – 1 средняя луковица
— Мякиш белого хлеба – 2 ломтика
— Молоко – 50 мл (для замачивания хлеба)
— Яйцо куриное – 1 шт.
— Чеснок – 1 зубчик
— Манка или панировочные сухари – 2 ст. ложки
— Сливочное масло – 30 г (для сочности)
— Соль – по вкусу
— Молотый черный перец – по вкусу
— Растительное масло – для жарки

Для подачи (по желанию):
— Лимон
— Зелень (петрушка, укроп)
— Соус (сметана, тартар или любой другой на выбор)

—

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
1. Разморозьте филе хека, если оно заморожено, и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте филе крупными кусками, чтобы было удобно пропускать через мясорубку или измельчать в блендере.

2. Замачивание хлеба:
1. Удалите корочку с ломтиков белого хлеба и замочите мякиш в молоке на 5 минут.
2. После размягчения слегка отожмите хлеб, чтобы убрать излишки молока.

3. Приготовление фарша:
1. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере:
— Филе хека
— Лук
— Чеснок
— Замоченный хлеб
2. В готовый фарш добавьте:
— Яйцо
— Сливочное масло (размягченное или натертое на терке)
— Соль и черный перец по вкусу

3. Тщательно перемешайте фарш до однородности. Для пышности можно отбить фарш: несколько раз поднимите его и бросьте обратно в миску.

4. Формирование котлет:
1. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал.
2. Сформируйте котлеты нужного размера.
3. Обваляйте каждую котлету в манке или панировочных сухарях.

5. Жарка:
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
2. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).
3. После обжарки уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты еще 5–7 минут, чтобы они пропарились и стали сочными.

—

Советы:
1. Для большей сочности можно добавить в фарш тертый кабачок (без лишней жидкости) или немного жирных сливок.
2. Если хотите более диетический вариант, готовьте котлеты на пару или запекайте в духовке при 180 °C около 20–25 минут.
3. Подавайте с картофельным пюре, овощами или легким салатом.

Приятного аппетита! 😊