Овощи с грибами в духовке запеченные

Вот подробный рецепт запечённых овощей с грибами в духовке. Это вкусное, полезное и лёгкое блюдо, которое идеально подойдёт как самостоятельное или как гарнир.

Ингредиенты:
— Грибы (шампиньоны, вешенки или белые) – 300 г
— Картофель – 3–4 шт.
— Морковь – 2 шт.
— Болгарский перец (красный, жёлтый или зелёный) – 2 шт.
— Кабачок или цукини – 1 шт.
— Баклажан – 1 шт.
— Лук репчатый – 1–2 шт.
— Чеснок – 2–3 зубчика
— Оливковое масло – 3–4 ст. л.
— Соль – по вкусу
— Перец чёрный молотый – по вкусу
— Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано, базилик) – 1 ч. л.
— Паприка сладкая – 1 ч. л.
— Лимонный сок – 1 ст. л. (по желанию)
— Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – для подачи.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи и грибы:
1. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Если картофель молодой, можно оставить кожуру.
2. Морковь нарежьте кружочками или полукружьями.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками.
4. Кабачок и баклажан нарежьте полукружьями. Если баклажан горчит, предварительно посыпьте его солью и оставьте на 20 минут, затем промойте.
5. Грибы вымойте и, если крупные, разрежьте пополам или на четвертинки.
6. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
7. Чеснок можно оставить целыми зубчиками или нарезать мелко.

2. Замаринуйте:
1. В глубокой миске смешайте оливковое масло, соль, чёрный перец, паприку и сухие травы.
2. По желанию добавьте немного лимонного сока.
3. Положите овощи и грибы в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.

3. Подготовьте для запекания:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Противень или форму для запекания застелите пергаментной бумагой или смажьте небольшим количеством масла.
3. Выложите замаринованные овощи и грибы в один слой, чтобы они равномерно запекались.

4. Запекайте:
1. Поставьте форму с овощами в разогретую духовку.
2. Запекайте 35–45 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи пропекались равномерно.
3. Ориентируйтесь на готовность картофеля – он должен быть мягким и золотистым.

5. Подавайте:
1. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью перед подачей.
2. Можно дополнить сметаной, соусом песто или йогуртовым соусом.

Приятного аппетита! 🍽