Вот подробный рецепт пасты карбонара с грибами, беконом и сливками:

Ингредиенты:
— 200 г пасты (спагетти, феттучини или пенне)
— 150 г бекона (или панчетты), нарезанного кубиками
— 200 г грибов (шампиньонов или лесных), нарезанных
— 150 мл сливок 20-30% (желательно не слишком жирных)
— 2 яйца
— 50 г твердого сыра (Пармезан или Пекорино), натертого
— 2 зубчика чеснока (по желанию)
— Оливковое масло (для жарки)
— Соль, перец по вкусу
— Свежий базилик или петрушка для украшения

Приготовление:

1. Отварите пасту:
— В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли и отварите пасту до состояния al dente (по инструкции на упаковке). После этого откиньте пасту на дуршлаг, но сохраните около 1 стакана воды, в которой варилась паста.

2. Приготовьте бекон и грибы:
— На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки (около 5 минут).
— Добавьте нарезанные грибы (и, по желанию, чеснок, предварительно измельченный) и жарьте еще 3-5 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпарится лишняя влага. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовьте сливочную смесь:
— В небольшой миске взбейте яйца с половиной тертого сыра. Постепенно добавьте сливки и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Посолите и поперчите.

4. Соберите пасту:
— Добавьте отваренную пасту в сковороду с беконом и грибами, тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
— Влейте сливочную смесь, продолжайте перемешивать, чтобы яйца не свернулись. Если соус слишком густой, добавьте немного сохраненной воды от пасты, чтобы добиться нужной консистенции.

5. Подача:
— Подавайте пасту, посыпав оставшимся тертым сыром и, если хотите, свежей зеленью.
— Можно добавить немного острого перца по вкусу.

Советы:
— Чтобы карбонара не превратилась в омлет, важно, чтобы паста была горячей, но не кипела, когда вы добавляете яйцо и сливки.
— Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь грибов, например, шампиньоны с вешенками или лисичками.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©