Вьетнамские рулетики из рисовой бумаги — это популярное блюдо вьетнамской кухни, известное своим свежим вкусом и легкостью. Они представляют собой тонкие листы рисовой бумаги, завернутые с начинкой из свежих овощей, трав, мяса или морепродуктов. Вот подробный рецепт.

Ингредиенты:

Для рулетиков:
— Рисовая бумага — 10-12 листов
— Креветки (можно заменить курицей или говядиной) — 300 г
— Листья салата (например, айсберг или ромэн) — 5-6 листьев
— Огурцы — 1-2 штуки
— Морковь — 1 шт.
— Укроп или кинза — по вкусу
— Рисовая лапша (бун) — 100 г (по желанию)
— Листья мяты — по вкусу

Для соуса:
— Соевый соус — 2 ст. ложки
— Крепкий бульон (или вода) — 3 ст. ложки
— Лимонный сок — 1 ст. ложка
— Чеснок — 1 зубчик
— Сахар — 1 ч. ложка
— Перец чили — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Креветки очистите от панциря и варите в кипящей воде 3-5 минут до готовности. После этого разрежьте пополам вдоль.
— Морковь нарежьте тонкими полосками (или натрите на терке).
— Огурцы нарежьте длинными тонкими полосками.
— Если используете рисовую лапшу, отварите её в кипящей воде по инструкции на упаковке, затем охладите под холодной водой.
— Нарежьте свежие травы: мяту и укроп или кинзу.

2. Приготовление соуса:
— В небольшой миске соедините соевый соус, бульон (или воду), лимонный сок, сахар, измельченный чеснок и нарезанный перец чили. Хорошо перемешайте до растворения сахара.

3. Заворачивание рулетиков:
— Наполните глубокую миску теплой водой и опустите в неё лист рисовой бумаги на несколько секунд, чтобы она размокла. Когда лист станет мягким, аккуратно выньте его из воды и положите на ровную поверхность.
— На середину листа рисовой бумаги положите немного салата, несколько креветок, полоски моркови и огурца, рисовую лапшу (если используете), свежие травы.
— Заверните сначала одну сторону рисовой бумаги, затем — боковые края и аккуратно скрутите рулетик, как конверт.

4. Подача:
— Готовые рулетики можно подать с соусом для макания. Подавайте их свежими, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Советы:
— Для варки креветок можно использовать также кокосовое молоко с имбирем, чтобы придать им интересный вкус.
— В качестве начинок можно использовать различные ингредиенты по вашему вкусу, такие как авокадо, манго или куриное филе.