Буженина из свинины в рукаве в духовке

Вот подробный рецепт приготовления буженины из свинины в рукаве в духовке:

Ингредиенты:
— Свинина (бедро, шея или корейка) — 1,5 кг
— Чеснок — 5-6 зубчиков
— Лук — 1 крупная головка
— Соль — по вкусу (около 1,5 ст. ложки)
— Черный молотый перец — 1 ч. ложка
— Паприка — 1 ч. ложка
— Тмин (по желанию) — 1 ч. ложка
— Горчица (по желанию) — 1 ст. ложка
— Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Паприка или молотая горчица для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что на мясе нет лишней влаги.
— Если кусок мяса слишком большой, его можно разрезать пополам, но не стоит делать это, если хотите целый кусок буженины.

2. Маринад:
— Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кольцами.
— В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку, тмин и другие специи (если используете горчицу, добавьте ее в эту смесь). Это будет основа для маринада.
— Хорошо натрите мясо полученной смесью со всех сторон. В отверстия, которые получаются при нарезке, положите чеснок и лук.

3. Завернуть в рукав:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Вырежьте нужный кусок рукава для запеканки и аккуратно поместите туда подготовленную свинину.
— Добавьте лавровые листья в рукав, чтобы они придавали мясу аромат.
— Закройте рукав с обеих сторон с помощью зажимов или завязок, чтобы он не раскрывался в процессе запекания.

4. Запекание:
— Поместите рукав с мясом на противень или в форму для запеканки.
— Пеките буженину в предварительно разогретой духовке 1,5-2 часа, в зависимости от размера куска мяса. За 15-20 минут до окончания запекания можно аккуратно разрезать рукав, чтобы мясо подрумянилось.

5. Готовность:
— После запекания дайте мясу постоять 10-15 минут перед нарезкой, чтобы соки внутри успели перераспределиться.
— Нарежьте буженину ломтями, подавайте с гарниром, овощами или в качестве закуски.

Подача:
Буженина прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем, запеченными овощами или салатами. Также можно подать с горчицей или соусами на основе йогурта.