Вот подробный рецепт яичного пирога с яичной заливкой.

Ингредиенты:
Для теста:
— Мука — 250 г
— Масло сливочное (или маргарин) — 125 г
— Яйцо — 1 шт.
— Вода — 2-3 ст. ложки
— Соль — 1/4 ч. ложки
— Разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки

Для начинки:
— Яйца — 5-6 шт.
— Молоко — 200 мл
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— Сыр твердый — 100 г (по желанию)

Для заливки:
— Яйцо — 1 шт.
— Сметана — 2 ст. ложки
— Молоко — 100 мл
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка теста:
1. В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель теста.
2. Добавьте мягкое сливочное масло (или маргарин) и перемешайте до образования крошки.
3. Вбейте яйцо и добавьте воду. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным.
4. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

2. Подготовка начинки:
1. Яйца отварите вкрутую (около 10 минут) и очистите от скорлупы.
2. Нарежьте яйца кубиками.
3. Если используете лук, нарежьте его мелко и обжарьте на сковороде до мягкости.
4. В миске смешайте яйца, молоко, соль и перец.
5. Добавьте нарезанный лук (если используете), зелень и тертый сыр (по желанию).

3. Подготовка заливки:
1. В миске взбейте одно яйцо, добавьте сметану, молоко, соль и перец.
2. Перемешайте до однородности.

4. Формирование пирога:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг, который поместится в вашу форму для выпечки (около 25 см в диаметре).
3. Перенесите раскатанное тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки, и аккуратно прижмите края.
4. Выложите начинку из яиц и молока на тесто.
5. Залейте пирог подготовленной яичной заливкой.

5. Выпекание:
1. Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут, до золотистой корочки.
2. Готовность можно проверить, воткнув зубочистку — она должна выйти сухой.

6. Подача:
— Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Подавайте теплым или охлажденным.

Этот пирог отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Он будет хорош и как закуска для праздничного стола. Приятного аппетита!