Сочные котлеты из фарша: классический рецепт на сковороде

Ингредиенты (на 4-6 порций):

— Фарш (свиной, говяжий или смешанный) – 500 г
— Репчатый лук – 1 крупная головка
— Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
— Яйцо куриное – 1 штука
— Мякиш белого хлеба – 2 ломтика
— Молоко – 50 мл
— Панировочные сухари (по желанию) – для обваливания
— Соль – 1 ч. л. (по вкусу)
— Перец черный молотый – ½ ч. л.
— Растительное масло – для жарки

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка хлеба:
Мякиш белого хлеба замочите в молоке на 5–10 минут, пока он не размягчится. После этого отожмите лишнюю жидкость.

2. Приготовление фарша:
Очистите лук и чеснок. Лук натрите на мелкой терке (или измельчите в блендере), чтобы он дал сок, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте их в фарш.
Положите размоченный и отжатый хлеб, разбейте яйцо. Посолите и поперчите.
Тщательно вымесите фарш руками, чтобы он стал однородным и «клейким». Если фарш кажется сухим, добавьте 1–2 столовые ложки холодной воды.

3. Формирование котлет:
Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте котлеты одинакового размера (примерно 2–3 см толщиной). Если хотите, обваляйте их в панировочных сухарях для хрустящей корочки.

4. Жарка:
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты, оставляя небольшое расстояние между ними. Обжаривайте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5–7 минут, чтобы котлеты полностью пропеклись внутри.

5. Подача:
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами.

Советы:
— Для большей сочности можно добавить в фарш 1 тертый сырой картофель или немного сливочного масла (маленький кубик внутрь каждой котлеты).
— Если фарш готовите сами, выбирайте мясо с небольшим содержанием жира – так котлеты будут мягче.

Приятного аппетита! 😊

moidom7.ru ©