Плов узбекский с бараниной

Вот подробный рецепт приготовления узбекского плова с бараниной.

Ингредиенты:

— Баранина (мякоть) — 500 г
— Рис (желательно длиннозерный или пловный) — 2 стакана
— Морковь — 2 шт.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Чеснок — 1 головка
— Томат паста — 1 ст. ложка
— Кумин (зира) — 1 ч. ложка
— Барбарис — 1 ч. ложка (по желанию)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Растительное масло — 100 мл
— Вода — 3 стакана
— Бульон (по желанию) — 1 стакан
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Зеленый лук, кинза — для подачи (по желанию)

Инструменты:
— Кастрюля с толстым дном или казан
— Ложка для перемешивания

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Баранину нарезать небольшими кубиками или ломтями.
— Морковь почистить и нарезать соломкой.
— Лук очистить и нарезать полукольцами.
— Чеснок очистить, но оставить головки целыми.
— Рис промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

2. Обжарка мяса:
— В казане разогреть растительное масло. Когда масло нагреется, добавить кусочки баранины и обжаривать до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5-7 минут).

3. Обжарка овощей:
— К мясу добавить нарезанный лук и обжаривать его до прозрачности, около 3-4 минут.
— Добавить морковь и продолжить жарить, помешивая, еще 5 минут.

4. Добавление специй и жидкости:
— Влить томатную пасту, добавить кумин, барбарис, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.
— Хорошо перемешать, затем влить воду (или бульон). Уровень жидкости должен быть примерно на 2-3 см выше овощей и мяса.
— Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Приготовление риса:
— В заранее подготовленную жидкость добавить промытый рис. Рис должен быть равномерно распределен по поверхности, не перемешивайте его.
— На верх риса поместите целую головку чеснока.
— Влить воду так, чтобы она полностью покрывала рис (если нужно добавить немного воды). Закрыть казан крышкой и готовить на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду.

6. Окончательное приготовление:
— В конце проверить плов на вкус и по необходимости добавить соль и специи.
— Перемешать все компоненты, выложить плов на тарелку и украсить свежими травами, такими как кинза и зеленый лук.

Подача:
Плов подают горячим, можно добавить к нему салат из свежих овощей или маринованные овощи.

Приятного аппетита!