Жареная печень говяжья с луком на сковороде мягкая

Вот подробный рецепт жареной говяжьей печени с луком на сковороде, чтобы она получилась мягкой:

Ингредиенты:
— Говяжья печень — 500 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Молоко — 100 мл (по желанию, для замачивания печени)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Мука — 1-2 ст. ложки (по желанию, для панировки)
— Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
— Травы (тимьян, розмарин, лавровый лист) — по вкусу (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка печени:
— Промойте говяжью печень под холодной водой. Уберите прожилки, пленки и возможные камни.
— Если хотите, чтобы печень была мягкой, замочите её в молоке на 1-2 часа (это поможет уменьшить горечь).
— После замачивания тщательно обсушите печень бумажными полотенцами.

2. Нарезка:
— Нарежьте печень на тонкие ломтики (по 1 см толщиной), чтобы она быстро и равномерно прожарилась.

3. Подготовка лука:
— Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или кольцами.
— Если хотите более нежный вкус, можно слегка обжарить лук отдельно от печени.

4. Обжаривание печени:
— На сковороде разогрейте растительное масло. Можно добавить сливочное масло для более насыщенного вкуса.
— Если хотите, перед жаркой обваляйте печень в муке — это придаст корочку, но не обязательно.
— Выложите печень на сковороду и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон по 2-3 минуты (в зависимости от толщины ломтиков). Печень должна оставаться слегка розовой внутри, чтобы не стать жесткой.
— Если печень начинает выделять много сока, его можно слегка откинуть, чтобы она не варилась, а жарилась.

5. Обжаривание лука:
— В другой сковороде (или в той же, после того как уберете печень) обжарьте лук до золотистой корочки на среднем огне. Если хотите добавить чеснок, его можно мелко нарезать и добавить в конце жарки лука.

6. Смешивание:
— Когда печень готова, выложите её на тарелку. В сковороду с луком можно вернуть печень, слегка перемешать и прогреть её в течение 1-2 минут, чтобы лук пропитал печень своим вкусом.
— Посолите и поперчите по вкусу.

7. Подача:
— Печень подается с жареным луком. Можно украсить свежими травами или зеленью (петрушкой, укропом).
— Печень можно подавать с гарниром, таким как картофельное пюре, отварной картофель или гречка.

Приятного аппетита!