Курица карааге — фри по-японски

Ингредиенты:

— Куриное филе (без кожи и костей) – 500 г
— Соевый соус – 3 ст. ложки
— Мирин (сладкое рисовое вино) – 2 ст. ложки
— Саке (по желанию) – 1 ст. ложка
— Чеснок – 2 зубчика
— Имбирь – 1 см кусочек
— Сахар – 1 ч. ложка
— Кукурузный крахмал – 4 ст. ложки
— Пшеничная мука – 2 ст. ложки
— Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
— Черный перец – по вкусу
— Соль – по вкусу
— Растительное масло для жарки
— Лимон для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка курицы:
Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки размером около 3-4 см. Чтобы мясо было более мягким, можно слегка отбить кусочки курицы.

2. Маринад:
В глубокой миске смешайте соевый соус, мирин, саке (по желанию), сахар, измельченный чеснок и тертый имбирь. Это будет маринад. Положите куриное мясо в маринад и хорошо перемешайте. Оставьте курицу мариноваться на 30-60 минут (можно оставить и на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса).

3. Приготовление панировки:
В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, пшеничную муку, разрыхлитель, соль и черный перец. Это смесь для панировки, которая придаст курице хрустящую корочку.

4. Обжарка курицы:
В сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 170-180°C. Обваляйте каждый кусочек курицы в панировке, тщательно покрывая со всех сторон, и осторожно выкладывайте в горячее масло.

5. Жарка:
Жарьте курицу партиями, чтобы не перегружать сковороду. Обжаривайте до золотистой и хрустящей корочки, примерно 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от размера кусочков. Важно, чтобы курица внутри была готова, но снаружи – хрустящей.

6. Подача:
Выложите готовую курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте с лимоном, соевым соусом или другим соусом по вашему выбору.

Примечания:
— Чтобы курица получилась более хрустящей, можно повторно обвалять её в панировке перед жаркой.
— Для подачи можно использовать смесь соли и лимонной цедры или соус терияки для дополнительного вкуса.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©