Котлеты без мяса из гречки

Вот подробный рецепт котлет из гречки без мяса. Эти котлеты получаются вкусными, питательными и отлично подходят для вегетарианского или постного меню.

—

Ингредиенты (на 10–12 котлет):
— Гречневая крупа – 1 стакан (200 г)
— Вода – 2 стакана (для варки гречки)
— Репчатый лук – 1 крупная головка
— Морковь – 1 средняя
— Картофель (сырой или вареный) – 1 шт. (средний)
— Панировочные сухари – 2–3 ст. ложки (для смеси) + немного для обвалки
— Растительное масло – 2–3 ст. ложки (для жарки)
— Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию)
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Специи (паприка, куркума, прованские травы и др.) – по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок (по желанию)

—

Приготовление:

1. Сварите гречку.
Промойте гречневую крупу, залейте двумя стаканами воды, добавьте немного соли и варите на среднем огне до полного впитывания воды (примерно 15 минут). Затем дайте остыть.

2. Подготовьте овощи.
— Лук мелко нарежьте.
— Морковь натрите на мелкой терке.
— Картофель натрите на мелкой терке. Если используете вареный картофель, разомните его в пюре.
— Чеснок пропустите через пресс.

3. Обжарьте лук и морковь.
Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты, помешивая. Дайте овощам остыть.

4. Смешайте ингредиенты.
В большой миске соедините:
— Сваренную гречку
— Обжаренные лук и морковь
— Тертый картофель
— Чеснок (если используете)
— Мелко нарезанную зелень
— Панировочные сухари (для густоты массы).
Посолите, поперчите, добавьте специи. Тщательно перемешайте. Если масса слишком рассыпчатая, добавьте еще немного тертого картофеля или сухарей.

5. Формируйте котлеты.
Руками сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях.

6. Обжарьте котлеты.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с двух сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).

7. Подача.
Готовые котлеты подавайте горячими с гарниром (овощи, салат, картофельное пюре) или соусами (томатный, грибной, чесночный).

—

Советы:
— Если хотите сделать котлеты более мягкими, добавьте пару ложек муки вместо сухарей.
— Для запекания в духовке выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом, смажьте растительным маслом и запекайте при 200 °C около 20–25 минут, перевернув на половине времени.
— Можно добавить семена льна или чиа для большей пользы.

Приятного аппетита! 🌱