Казан кебаб из курицы на костре

Рецепт Казан кебаб из курицы на костре

Ингредиенты:
— Курица (можно использовать целую тушку, разделанную на части, или только бедра/грудки) — 1.5-2 кг
— Лук репчатый — 2-3 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
— Специи:
— Кориандр молотый — 1 ч. ложка
— Кмин (зира) — 1 ч. ложка
— Паприка — 1 ч. ложка
— Чёрный молотый перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Куркума — 0.5 ч. ложки
— Острый перец (по желанию) — 1 ч. ложка
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Петрушка или кинза (по желанию) — для украшения

Подготовка:

1. Маринад для курицы:
— Курицу нарежьте на куски, если используете тушку, разрежьте её на порционные части.
— Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
— В глубокой миске смешайте оливковое масло, все специи (кориандр, кмин, паприку, куркуму, чёрный перец, острый перец), добавьте соль, чеснок и лук. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по маринаду.
— Положите курицу в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Оставьте мариноваться минимум на 1 час (лучше на 3-4 часа, а ещё лучше на ночь в холодильнике).

2. Приготовление на костре:
— Разогрейте казан на костре. Лучше всего использовать средний огонь, чтобы мясо не подгорело, а пропеклось равномерно.
— В казан налейте немного растительного масла и разогрейте его.
— Выложите маринованные куски курицы в казан. Обжаривайте курицу до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
— После того как курица подрумянится, добавьте лавровые листья и, если нужно, немного воды или бульона, чтобы курица не подгорела. Закройте казан крышкой и уменьшите огонь. Тушите курицу 30-40 минут, периодически проверяя её готовность и добавляя жидкости, если нужно.
— За 10 минут до готовности можно добавить мелко нарезанную зелень (петрушку или кинзу), чтобы она дала аромат, но не переварилась.

3. Подача:
— Когда курица готова, выложите её на тарелку и украсьте зеленью.
— Подавайте с лепёшками, рисом или свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и лук.

Приятного аппетита!