Вот подробный рецепт вареников с квашеной капустой:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 500 г
— Вода — 200 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч. л.
— Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:
— Квашеная капуста — 500 г
— Лук — 1-2 шт.
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Соль, перец — по вкусу
— Тмин (по желанию) — 1/2 ч. л.

Для варки:
— Вода
— Соль

Для подачи:
— Масло растительное или сливочное — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка начинки:
1. Промыть капусту. Если капуста слишком кислая, можно ее слегка промыть под холодной водой, чтобы уменьшить кислотность.
2. Обжарить лук. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
3. Тушить капусту. Квашеную капусту нарежьте мелко (если она слишком крупная), добавьте к луку, перемешайте и тушите на среднем огне, периодически помешивая, около 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Можно добавить немного тмина для аромата.
4. Посолить и поперчить. Попробуйте начинку на вкус, добавьте соль и перец по вкусу. Тушите капусту до готовности, а затем снимите с огня и остудите.

2. Приготовление теста:
1. Смешайте сухие ингредиенты. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте жидкие ингредиенты. В отдельной посуде взбейте яйцо с водой и растительным маслом, затем добавьте эту смесь в муку.
3. Замесите тесто. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
4. Отдохнуть тесту. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и стало более удобным для раскатывания.

3. Формирование вареников:
1. Раскатайте тесто. После того как тесто отдохнуло, раскатайте его на поверхности, посыпанной мукой, в пласт толщиной около 2 мм.
2. Вырежьте кружки. С помощью стакана или специальной формы вырежьте из теста кружки диаметром около 8 см.
3. Начините вареники. В центр каждого кружка положите примерно 1 столовую ложку начинки.
4. Слепите вареники. Сложите тесто пополам, защипите края, плотно прижимая их пальцами или с помощью вилки.

4. Варка вареников:
1. Вскипятите воду. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
2. Варите вареники. Опускайте вареники в кипящую воду небольшими порциями. Когда вареники всплывут, уменьшите огонь и варите еще 3-5 минут.
3. Доставайте вареники. Выньте вареники с помощью шумовки и выкладывайте на тарелку.

5. Подача:
— Подавайте с маслом. Готовые вареники можно подавать с растопленным сливочным или растительным маслом, а также посыпать обжаренным луком или зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©