Вот подробный рецепт пирога с солеными грибами и картошкой:

Ингредиенты:
Для теста:
— Мука – 500 г
— Молоко – 200 мл
— Сливочное масло – 100 г
— Яйцо – 1 шт.
— Дрожжи сухие – 10 г (или 25 г свежих)
— Сахар – 1 ч. ложка
— Соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
— Соленые грибы (любые, например, грузди или подосиновики) – 300 г
— Картофель – 4-5 шт.
— Лук репчатый – 1 шт.
— Сливочное масло – 2 ст. ложки
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Укроп свежий (по желанию) – 1 ст. ложка

Для смазывания:
— Яйцо – 1 шт. (для глазури)

Приготовление:

1. Приготовление теста:
— Подогрейте молоко до теплого состояния (не горячее!). Добавьте туда сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
— В большую миску просейте муку. Сделайте в центре углубление и влейте туда молоко с дрожжами, добавьте растопленное сливочное масло, яйцо и соль.
— Замесите тесто, сначала ложкой, затем руками. Тесто должно быть мягким и эластичным. Если оно липнет, добавьте немного муки.
— Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.

2. Приготовление начинки:
— Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Отварите в подсоленной воде до готовности (10-15 минут).
— Лук нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
— Соленые грибы нарежьте мелко и добавьте к луку. Обжаривайте грибы с луком еще 5-7 минут.
— Слейте воду с картофеля и немного разомните его в пюре (не до конца, оставьте небольшие кусочки). Смешайте картофель с грибами и луком. Добавьте соль, перец и мелко нарезанный укроп (по желанию).

3. Формирование пирога:
— Когда тесто поднимется, разделите его на две части: одну большую для нижнего коржа, вторую – для верхнего.
— Раскатайте большую часть теста в круг, выложите на смазанный маслом противень или форму для выпечки.
— Выложите начинку на тесто, распределив равномерно.
— Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог сверху, защипите края.
— Сделайте несколько небольших отверстий в верхнем слое теста, чтобы пирог мог «дышать» во время выпечки.
— Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.

4. Выпекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 35-40 минут до золотистой корочки.

5. Подача:
— Готовый пирог остудите немного, затем нарежьте на порции. Пирог можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©