Вот подробный рецепт фаршированных мидий:

Ингредиенты:

— Мидии (свежие или замороженные) — 1 кг
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Лук репчатый — 1 шт.
— Помидоры — 2 шт.
— Сыр (тертый пармезан или твердый сыр) — 100 г
— Сливочное масло — 50 г
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Панировочные сухари — 2 ст. ложки
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
— Лимон — 1 шт.
— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мидий:
— Если мидии заморожены, разморозьте их при комнатной температуре или в холодильнике.
— Если мидии свежие, тщательно промойте их, удалите бороды (волоски на раковинах) и осмотрите, чтобы все раковины были закрыты. Откройте те, которые не закрываются, и выбросьте их, так как они могут быть испорченными.

2. Приготовление начинки:
— Лук и чеснок мелко нарежьте.
— Помидоры нарежьте мелкими кубиками, удалив семена (можно опустить их в кипяток на 30 секунд, чтобы легче было снять кожуру).
— В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте туда лук. Обжаривайте до прозрачности.
— Добавьте чеснок, жарьте 1-2 минуты, затем добавьте помидоры. Тушите смесь на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими, а соус не загустеет (около 10-12 минут).
— Добавьте соль, перец по вкусу, а затем уберите сковороду с огня.

3. Приготовление начинки для мидий:
— В горячую помидорную смесь добавьте сливочное масло, тертый сыр, панировочные сухари и нарезанную зелень. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции. Если начинка слишком сухая, можно добавить немного сока лимона или оливкового масла.

4. Фарширование мидий:
— Отделите половинки раковин мидий, на одну из которых будет ложиться начинка. Аккуратно удалите мякоть мидий, если она присутствует.
— На каждую половинку раковины положите небольшую порцию начинки, равномерно распределив её по поверхности.

5. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Выложите фаршированные мидии на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
— Запекайте мидии 10-15 минут, пока начинка не подрумянится, а сыр не расплавится.

6. Подача:
— Подавайте фаршированные мидии горячими, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона. Можно добавить к ним соус тартар или сливочный соус.

Советы:
— Можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень (например, базилик или тимьян), для аромата.
— Вместо панировочных сухарей можно использовать мелко натертую черствую булку или крошки печенья.

Приятного аппетита!