Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой — это традиционное татарское блюдо, которое сочетает в себе мясо, картошку, огурцы и пряности, создавая насыщенный и ароматный вкус. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Говядина (мякоть) — 600-700 г
— Картофель — 4-5 шт.
— Солёные огурцы — 3-4 шт.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Бульон (можно заменить водой) — 2 стакана
— Соль, перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Перец горошком — 5-6 шт.
— Укроп, зелень — для украшения

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Говядину нарезать небольшими кубиками (по 2-3 см). Для азу подходит мясо, которое быстро готовится, например, вырезка или мякоть.
— На сковороде с растительным маслом обжарить говядину до золотистой корочки. Мясо должно быть немного поджарено снаружи, чтобы сохранить сочность.

2. Подготовка овощей:
— Лук нарезать полукольцами.
— Морковь почистить и нарезать кружочками или соломкой.
— Солёные огурцы нарезать тонкими ломтиками.
— Картофель очистить, нарезать кубиками или брусками.

3. Обжарка овощей:
— В той же сковороде, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить лук до прозрачности.
— Добавить морковь и жарить ещё 5-7 минут.
— Затем добавить нарезанные огурцы, продолжить жарить ещё пару минут, чтобы огурцы немного размягчились.

4. Тушение:
— В кастрюле или глубокой сковороде соединить обжаренное мясо с овощами.
— Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
— Залить бульоном (или водой) так, чтобы мясо с овощами было покрыто жидкостью.
— Добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Добавление картофеля:
— Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный картофель в кастрюлю. Если нужно, добавить ещё немного жидкости, чтобы картофель был покрыт.
— Тушить до готовности картофеля (около 20-30 минут).

6. Завершающий этап:
— В конце приготовления добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.
— Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте ещё соли или специй.

7. Подача:
— Подавайте азу горячим, посыпав свежей зеленью, например, укропом.
— К этому блюду идеально подойдёт свежий хлеб или лепёшки.

Приятного аппетита!