Вот подробный рецепт медальонов из говядины:

Ингредиенты:
— Говяжья вырезка (или филе) — 500 г
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Масло сливочное — 30 г
— Чеснок — 2 зубчика
— Тимьян — 2-3 веточки
— Розмарин — 1-2 веточки (по желанию)
— Лук-шалот — 1 шт. (по желанию для соуса)
— Вино красное (или бульон) — 50-100 мл (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Нарежьте говяжью вырезку на кусочки толщиной около 2-3 см. Это будут медальоны.
— Слегка отобьите мясо с обеих сторон, но не до полной плоскости — это нужно для того, чтобы они были мягкими и сочными после жарки.

2. Приправы:
— Обильно посолите и поперчите медальоны с обеих сторон. Это можно сделать непосредственно перед жаркой, чтобы мясо не впитывало лишнюю влагу.

3. Жарка:
— Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Когда масло начнет слегка дымиться, положите медальоны на сковороду.
— Жарьте медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились и оставались сочными внутри (если хотите более прожаренные, оставьте на сковороде дольше).

4. Добавление аромата:
— Когда мясо будет почти готово, добавьте сливочное масло, чеснок (целыми зубчиками или слегка раздавленными), тимьян и розмарин. Они придадут мясу аромат.
— Полейте медальоны растопленным сливочным маслом, переворачивая их в процессе жарки, чтобы они впитали аромат трав.

5. Соус (по желанию):
— Извлеките медальоны из сковороды и оставьте их отдохнуть.
— В ту же сковороду добавьте нарезанный лук-шалот и немного вина или бульона. Готовьте на среднем огне, пока жидкость не выпарится наполовину, а соус немного загустеет.
— В конце добавьте соль и перец по вкусу.

6. Подача:
— Положите медальоны на тарелку, полейте соусом (если он был приготовлен).
— Подавайте с гарниром — например, с картофелем, запеченными овощами или зеленью.

Медальоны получаются нежными, с приятным ароматом трав и сливочного масла. Этот рецепт подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

moidom7.ru ©